MENUMENU

Recept: Eitje uit de oven

Dit is een recept met kerrie. Veel mensen denken dat kerrie uit India komt, maar dat is niet zo. Het droge, geelkleurige specerijenmengsel is door de Engelsen bedacht. In Zuid-India aten ze veel verschillende soorten soepachtige gekruide sauzen die ‘kari’ werden genoemd. De samen- stelling verschilde, maar er zat in elk geval kari patta in, het blad van een boompje dat voor de aromatische smaak zorgt. De Britse kolonialen wilden dit soort gerechten ook thuis maken en bedachten daarom een kruidenmix in poedervorm om kari na te maken. De samenstelling van alle kerriepoeders verschilt enorm, maar er zit altijd kurkuma (Indiase geelwortel) in voor de mooie gele kleur.

Ingrediënten voor vier personen

  • boter of olie om te bakken
  • 200 g champignons, in plakjes gesneden
  • 1 tl kerriepoeder
  • 4 grote plakken gekookte ham
  • 4 eieren
  • peper en zout
  • ± 50 g geraspte kaas
  • klein bosje bieslook, fijngehakt
  • geroosterd brood voor erbij
  • 4 eenpersoonsovenschaaltjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit een klein klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan. Voeg de champignons en kerrie-
poeder toe en bak de champignons al omscheppend tot ze licht kleuren. Doe de ham in de ovenschaaltjes en verdeel de gebakken champignons erover. Breek boven ieder schaaltje voorzichtig een ei en kruid met wat peper en zout. Strooi de geraspte kaas en de gehakte
bieslook erover en houd een klein beetje van de bieslook achter.

Zet de ovenschaaltjes in de oven en bak de eitjes 8-10 minuten of tot het eiwit is gestold en het eigeel nog zacht is. Serveer de warme eitjes
meteen met wat geroosterd brood.

TIP: Deze eitjes uit de oven zijn te maken met allerlei vullingen: gerookte zalm met spinazie, tomaatjes en spekjes of verschillende
soorten kaas. Varieer en laat je inspireren door het seizoen en verras je gezelschap steeds met een andere combinatie.

Dit recept komt uit het kookboek Aan tafel van Kerk in Actie

Deel dit verhaal:
Anneloes van ´t Hof

Geschreven door:

Thema: Lijf
1 september 2018

0 x gelezen
Kaarsjes:
Bekijk meer kaarsjes
Steek zelf een kaarsje aan
Kaars